Spice Dictionary

カスリメティ

カスリメティ

カスリメティはフェネグリークの葉を乾燥させたハーブになります。種子の部分であるフェネグリークと同様に甘い香りと苦味が特徴です。

カスリメティ

カスリメティはフェネグリークの葉を乾燥させたハーブになります。種子の部分であるフェネグリークと同様に甘い香りと苦味が特徴です。

フェネグリーク

フェネグリーク

フェネグリークはマメ科の一年草の種で、地中海東部沿岸地域や西南アジアが原産地とされ、現在ではインドが主要産地となっています。日本ではメッチとも呼ばれたりします。歴史は古くエジプトのピラミッドからも出土しています。

フェネグリーク

フェネグリークはマメ科の一年草の種で、地中海東部沿岸地域や西南アジアが原産地とされ、現在ではインドが主要産地となっています。日本ではメッチとも呼ばれたりします。歴史は古くエジプトのピラミッドからも出土しています。

スターアニス／八角

スターアニス／八角

星の様な形状のスパイスと言えばスターアニスです。モクレンのような姿の常緑樹の実の部分になります。中国とベトナムの境目あたりの地域が原産と言われており、現在は中国やインドなど東アジア地域で栽培されています。中国では「八角」「大茴香（だいういきょう）」の名で知られており、日本でも「八角」と呼ばれることも多いです。

スターアニス／八角

星の様な形状のスパイスと言えばスターアニスです。モクレンのような姿の常緑樹の実の部分になります。中国とベトナムの境目あたりの地域が原産と言われており、現在は中国やインドなど東アジア地域で栽培されています。中国では「八角」「大茴香（だいういきょう）」の名で知られており、日本でも「八角」と呼ばれることも多いです。

アニス

アニス

セリ科の一年草の植物で甘い個性的な香りを持つのがアニスです。原産地は地中海東岸地域やエジプトと言われています。現在では中東地域、インドや中国などでも栽培されています。

アニス

セリ科の一年草の植物で甘い個性的な香りを持つのがアニスです。原産地は地中海東岸地域やエジプトと言われています。現在では中東地域、インドや中国などでも栽培されています。

花椒

花椒

花椒（ホアジャオ／ホワジャオ）は、中国が原産であり、現在も中国を中心とした東アジア地域で広く栽培されています。爽やかな香りと舌が痺れる刺激的な辛みが特徴です。日本では「激辛」「シビ辛」ブームでよく知られるようになりました。

花椒

花椒（ホアジャオ／ホワジャオ）は、中国が原産であり、現在も中国を中心とした東アジア地域で広く栽培されています。爽やかな香りと舌が痺れる刺激的な辛みが特徴です。日本では「激辛」「シビ辛」ブームでよく知られるようになりました。

オールスパイス

オールスパイス

3つのスパイス「シナモン」「クローブ」「ナツメグ」の香りを併せ持つことからオールスパイス（ALLSPICE）と呼ばれています。香りだけではなく、ほのかな甘さもあります。フトモモ科の常緑樹の実であり、中米地域が原産地で、現在でもジャマイカやメキシコが主要な産地となっています。

オールスパイス

3つのスパイス「シナモン」「クローブ」「ナツメグ」の香りを併せ持つことからオールスパイス（ALLSPICE）と呼ばれています。香りだけではなく、ほのかな甘さもあります。フトモモ科の常緑樹の実であり、中米地域が原産地で、現在でもジャマイカやメキシコが主要な産地となっています。