Spice Dictionary

2024年10月16日

タイムは、地中海沿岸地方が原産とされるシソ科の植物の葉の部分で、独特の爽やかな香りを持つハーブです。「タイムが生えるところはムスクのような香りが立ち上る」とも言われるほどです。

2024年10月16日

タイムは、地中海沿岸地方が原産とされるシソ科の植物の葉の部分で、独特の爽やかな香りを持つハーブです。「タイムが生えるところはムスクのような香りが立ち上る」とも言われるほどです。

2024年10月9日

オレガノは地中海沿岸地方が原産とされるシソ科の植物の葉の部分です。ミントに似た清涼感ある香りが特徴で、甘味・辛味・苦味がバランスよく備わったハーブです。フレッシュリーフでは爽やかな香りで、ドライリーフではほろ苦さが際立つようになります。

2024年10月9日

オレガノは地中海沿岸地方が原産とされるシソ科の植物の葉の部分です。ミントに似た清涼感ある香りが特徴で、甘味・辛味・苦味がバランスよく備わったハーブです。フレッシュリーフでは爽やかな香りで、ドライリーフではほろ苦さが際立つようになります。

2024年10月2日

二年草である野生のセロリーの種を使ったスパイスです。原産地はヨーロッパの温暖な地域、及び西アジアと言われており、古代エジプトや古代ローマで栽培された記録があります。現在ではインドが世界最大生産量となっており、他に中国やエジプトなどでも栽培されています。

2024年10月2日

二年草である野生のセロリーの種を使ったスパイスです。原産地はヨーロッパの温暖な地域、及び西アジアと言われており、古代エジプトや古代ローマで栽培された記録があります。現在ではインドが世界最大生産量となっており、他に中国やエジプトなどでも栽培されています。

2024年9月25日

フェンネルは、地中海地方が原産とされるセリ科多年草の種で、別名「茴香（ういきょう）」と呼ばれています。かつて「ローマ人が征服地にもたらした」と言われており、それらの地域に広がっていきました。現在はインドが世界最大の産地であり、他にはヨーロッパやアメリカのカリフォルニア地方などで栽培されています。

2024年9月25日

フェンネルは、地中海地方が原産とされるセリ科多年草の種で、別名「茴香（ういきょう）」と呼ばれています。かつて「ローマ人が征服地にもたらした」と言われており、それらの地域に広がっていきました。現在はインドが世界最大の産地であり、他にはヨーロッパやアメリカのカリフォルニア地方などで栽培されています。

2024年9月18日

キャラウェイは、別名は「姫茴香（ひめういきょう）」とも呼ばれ、ヨーロッパやアジアが原産とされるセリ科二年草の実になります。現在では、ポーランド、ドイツ、ウクライナ、ハンガリー、ルーマニアや、エジプトなどの北アフリカ地域、そして北米地域でも栽培されています。

2024年9月18日

キャラウェイは、別名は「姫茴香（ひめういきょう）」とも呼ばれ、ヨーロッパやアジアが原産とされるセリ科二年草の実になります。現在では、ポーランド、ドイツ、ウクライナ、ハンガリー、ルーマニアや、エジプトなどの北アフリカ地域、そして北米地域でも栽培されています。

2024年9月11日

ディルは、南ヨーロッパや中東地方などが原産とされ、現在はインド、パキスタン、アメリカ、地中海南東部沿岸地域で栽培されています。柑橘系の香りと甘味、そしてほろ苦さが強く、穏やかながら後に辛味の残る味わいが、カレーやピクルスなどと相性が良いです。

2024年9月11日

ディルは、南ヨーロッパや中東地方などが原産とされ、現在はインド、パキスタン、アメリカ、地中海南東部沿岸地域で栽培されています。柑橘系の香りと甘味、そしてほろ苦さが強く、穏やかながら後に辛味の残る味わいが、カレーやピクルスなどと相性が良いです。