Spice Dictionary

コリアンダー

コリアンダー

地中海沿岸地域が原産とされるコリアンダーは、イスラエルの8000年前の遺跡から発掘されるほど古い歴史を持っています。今では世界中で栽培されており、粒状の種の部分がスパイスとして利用されますが、葉の部分もハーブとして利用され、東南アジアの料理でお馴染みのあのパクチーになります。

コリアンダー

地中海沿岸地域が原産とされるコリアンダーは、イスラエルの8000年前の遺跡から発掘されるほど古い歴史を持っています。今では世界中で栽培されており、粒状の種の部分がスパイスとして利用されますが、葉の部分もハーブとして利用され、東南アジアの料理でお馴染みのあのパクチーになります。

クミン

クミン

クミンの原産地はエジプトとされ、5000年以上の歴史を持つとされています。セリ科の一年草あるいは二年草で、種子をスパイスとして利用します。日本では「スパイスカレー」の人気で認知度が非常に高くなったスパイスの一つでもあります。

クミン

クミンの原産地はエジプトとされ、5000年以上の歴史を持つとされています。セリ科の一年草あるいは二年草で、種子をスパイスとして利用します。日本では「スパイスカレー」の人気で認知度が非常に高くなったスパイスの一つでもあります。

ターメリック

ターメリック

ターメリックの原産地はインドと言われており、現在でも生産量・輸出量共にインドが世界一を誇ります。その歴史は3000年以上あるとされています。ジンジャー（生姜）の仲間であり、植物の根の部分がスパイスとして使われますが、ジンジャーとは別物の独特の香り（いわゆる土臭さ）を持っています。

ターメリック

ターメリックの原産地はインドと言われており、現在でも生産量・輸出量共にインドが世界一を誇ります。その歴史は3000年以上あるとされています。ジンジャー（生姜）の仲間であり、植物の根の部分がスパイスとして使われますが、ジンジャーとは別物の独特の香り（いわゆる土臭さ）を持っています。

ナツメグ【世界4大スパイスの一つ】

ナツメグ【世界4大スパイスの一つ】

ナツメグはインドネシアが原産とされており、現在ではインドネシアやスリランカが産地になっています。ニクズクという樹木の果実の中にある種子部分のスパイスです。やや甘くスパイシーでエキゾチックな香りが特徴になります。

ナツメグ【世界4大スパイスの一つ】

ナツメグはインドネシアが原産とされており、現在ではインドネシアやスリランカが産地になっています。ニクズクという樹木の果実の中にある種子部分のスパイスです。やや甘くスパイシーでエキゾチックな香りが特徴になります。

唐辛子／レッドペッパー

唐辛子／レッドペッパー

唐辛子と言えば、赤い色合いで刺激的な「辛いスパイス」の代名詞です。原産地は南米とされていますが、現在では世界中で栽培されています。日本でも一部の地域で特殊な種類が栽培されたりしています。

唐辛子／レッドペッパー

唐辛子と言えば、赤い色合いで刺激的な「辛いスパイス」の代名詞です。原産地は南米とされていますが、現在では世界中で栽培されています。日本でも一部の地域で特殊な種類が栽培されたりしています。

パプリカ

パプリカ

パプリカは唐辛子の仲間になり、原産地はメキシコなど中南米とされていますが、現在ではスペインやトルコ、ペルーなどで栽培されています。最近日本のスーパーの野菜売り場でよく見かけるようになりましたが、韓国でも栽培されています。

パプリカ

パプリカは唐辛子の仲間になり、原産地はメキシコなど中南米とされていますが、現在ではスペインやトルコ、ペルーなどで栽培されています。最近日本のスーパーの野菜売り場でよく見かけるようになりましたが、韓国でも栽培されています。

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