地中海沿岸地方が原産とされ、シソ科の植物の葉の部分であるマジョラムは、繊細な甘い香りが特徴的です。香りと形状がオレガノによく似ていますが、オレガノの方が野性的でたくましい香りとされています。
使われ方もオレガノと似ています。全般的には繊細な味の料理や、やさしい味わいの料理に合うとされています。
乾燥させたものは甘さよりもほろ苦さが少し強くなる傾向にあり、羊肉・魚・レバーなどの臭み消しに役立ち、ソーセージの風味付けにも用いられます。野菜や豆との相性が良く、スープ・シチューといった煮込み料理にぴったり。また、オムレツ・鶏肉などの淡白な食材に、上品な香りを添える事ができます。