厳選した旬の素材とその良さを引き出す繊細な料理が人気の神楽坂のワインビストロ「ル セリエ」髙原シェフ監修のレシピです。
素材の旨みを引き出す本格的な味わいでありながら、ご家庭でも手軽に作っていただけるレシピを作っていただきました。
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■使用したSPICE KINGDOM商品
★ジャンバラヤ
■材料《2人前》
1.コヤリイカ 6杯 約180g
2.にんにく 3g みじん切り
3.唐辛子 少々
4.玉ねぎ 100g 荒みじん
5.白ワイン 100g
6.ダイストマトカット 350g
7.白インゲン豆 水煮 250g
8.★ジャンバラヤ 5g
9.バター 5g
■作り方
【下準備】
・コヤリイカのワタを抜いて骨、くちばし、目を外してキレイに水洗いしておく。
《調理時間45分》
①弱火～鍋に多めの油をひき2を香ばしく炒める
②3と4を加えてしんなりと火が入るまで加熱する
③1と5を加えて中火、蓋をして3分煮込む
④6と7を加えてさらに15分煮込む
⑤鍋底が焦げないように、たまに混ぜる
⑥8をふりかけ、蓋をして5分間蒸らし、9を加えて完成。
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味付けは「ジャンバラヤ」がメインで、お店のような味わいにの本格的な煮込み料理になります。ワインとも相性がよく、おもてなし料理にも◎