厳選した旬の素材とその良さを引き出す繊細な料理が人気の神楽坂のワインビストロ「ル セリエ」髙原シェフ監修のレシピです。
素材の旨みを引き出す本格的な味わいでありながら、ご家庭でも手軽に作っていただけるレシピを作っていただきました。
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■使用したSPICE KINGDOM商品
★スパイス醤油
■材料《2人分》
・牛すじ 200g、1口大カット
・赤ワイン 300g
・トマトソース 160g
・タマネギ 120g、1cm幅
★スパイス醤油 50g
・水 50g
■作り方
《調理時間45分》
①牛すじは2～3回煮こぼしておく。
②牛すじ、赤ワインを入れ中火にかけ、汁気が少し残るくらいまで20分煮込む。
③トマトソース、タマネギ、★スパイス醤油、水を加え、ある程度濃度がつくまで煮込む。味や濃度をみて、完成。
※ライスやパスタにかけてどうぞ。
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ハヤシライスのソースは、一般的にはコクと酸味のバランスが良い「中濃ソース」や「ウスターソース」を使うことが多いですが、それらのソースは使わず味の決め手として「スパイス醤油」を使ってみました。お肉との相性も良いです。