厳選した旬の素材とその良さを引き出す繊細な料理が人気の神楽坂のワインビストロ「ル セリエ」髙原シェフ監修のレシピです。
素材の旨みを引き出す本格的な味わいでありながら、ご家庭でも手軽に作っていただけるレシピを作っていただきました。
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■使用したSPICE KINGDOM商品
★スパイス醤油
☆シビ辛四川花椒
■材料《2人分》
・豆腐(絹でも木綿でもどちらでも) 適量
・長ネギ25g、スライス
・みょうが 60g、スライス
・大葉(1束) 15g、千切り
★スパイス醤油 75g
・オリーブオイル 25g
☆シビ辛四川花椒 3g
・じゃこ 30g
・米酢 12g
・かいわれ 適量
■作り方《調理時間10分》
①ボールに薬味、(★スパイス醤油を含む)調味料を全て入れ合わせておく。
②カットした豆腐にたっぷりかけて、かいわれを飾って、完成。
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冷ややっこを「スパイス醤油」を使ってアレンジしました。たっぷりの薬味と相性抜群で、いつも冷ややっこがピリ辛スパイシー、そしてちょっと豪華に仕上がります。