厳選した旬の素材とその良さを引き出す繊細な料理が人気の神楽坂のワインビストロ「ル セリエ」髙原シェフ監修のレシピです。
素材の旨みを引き出す本格的な味わいでありながら、ご家庭でも手軽に作っていただけるレシピを作っていただきました。
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■使用したSPICE KINGDOM商品
★サフラン香るスペインバル風本格パエリアの素
■材料
《2人前》
・骨付き鶏もも肉 1本（約350g）※なければ鶏もも肉（ひらき）300gでも代用可
★サフラン香るスペインバル風本格パエリアの素 8g
・オリーブオイル 10g
・にんにく 5g、スライス
・白ワイン 15g
・塩 少々
・黒胡椒 少々
・ベビーリーフ 40g
■作り方
《調理時間30分》
①鶏肉に、★サフラン香るスペインバル風本格パエリアの素、塩、黒胡椒、オリーブオイルをもみ込み、30分ほどマリネする。
②フライパンを用意し、にんにくを入れて火にかけて、香りが立ったら鶏肉を皮目から焼く。
③鶏肉の皮目がパリッと焼けたら裏返し、白ワインを加えて蓋をし、弱火で10～12分蒸し焼きにする。
④火を止めて2～3分おいてから、お皿を用意してベビーリーフを敷き、その上に③の鶏肉を並べる。
⑤フライパンに残った煮汁を軽く煮詰めてソースとして、鶏肉の上から回しかけて、完成。
※骨付き肉ならよりジューシーに楽しめます。
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ローストチキンの味付けに「サフラン香るスペインバル風本格パエリアの素」を使用しました。サフランの香りが、鶏肉の脂をあわさって奥深い美味しさになります。
