■使用したSPICE KINGDOM商品
★北・南・西インド3種のカレーキット
■材料
《3人分》（★キット同封品）
・卵 6個
・にんにく 10g
・しょうが 10g
・マスタードオイル 60ml
・塩 小さじ1
・レモン汁 大さじ1
・お酢 大さじ1
A★カルダモン 2個
A★唐辛子 1本
A★クミンシード 小さじ1/2
A★ローリエ 1枚
B★ビンダルースパイスミックス 小さじ2
B★コリアンダーパウダー 小さじ1/2
B★ターメリックパウダー 小さじ1/2
B★パプリカパウダー 小さじ1/2
※マスタードオイルがない際はオリーブオイル、ごま油などで代用
■作り方
《調理時間3時間半(漬けこみ時間も含む)》
①鍋にたまごを入れた時かぶるくらいの量のお湯を入れ、酢大さじ1(分量外)をいれて、沸騰させる。
②沸騰したら中弱火にし、冷蔵庫から出した冷たい卵を入れる。お湯の表面がふつふつとした状態を保ちながら、6分半茹でる。
③ゆであがったら、すぐに氷水に入れて冷やし、卵が冷えたら優しく皮を剥きます。
④にんにくと生姜は皮をむき、すりおろす。カルダモンは手で割いたり、包丁で切り込みをいれる。
⑤小鍋にマスタードオイル、Aのスパイスをいれて弱火で加熱する。スパイスの周りにシュワシュワと小さな泡てきたら、④のにんにく、生姜加えて混ぜ合わせる。Ｂのスパイス類も加えて、しばらく炒め合わせて香りがしっかりとたってきたら、容器にうつして粗熱をとる。
⑥ポリ袋に③の卵、⑤のスパイスオイルを入れて、空気をなるべく抜いて、ポリ袋の口を縛り、スパイスオイルが卵全体に浸かるようにする。3時間～一晩漬け込む。
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そのままでおつまみとしても、カレーの付け合わせにもあると嬉しい半熟卵のアチャール。一晩漬けこむことで味が染みてより美味しくなります。