髙原シェフ監修のレシピです。
素材の旨みを引き出す本格的な味わいでありながら、ご家庭でも手軽に作っていただけるレシピを作っていただきました。
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■使用したSPICE KINGDOM商品
★にんにくこしょう
■材料《2人前》
1.豚肉ロース 140g(カット2枚)
2.★にんにくこしょう 8g(豚肉ロース1枚あたり4g)
3.玉ねぎ 60g(厚めのスライス)
4.しめじ、しいたり、エリンギ 30g(好きなカット)
5.バター 5g
6.白ワイン 50g
■作り方
【下準備】
・豚肉に★にんにくこしょうを満遍なくまぶしマリネしておく(15〜30分)
《調理時間20分》
①マリネした1を弱火でゆっくり脂の方から焼いていく。
②片面10秒ずつ計6回(片面1分間)中火でゆっくり入れていく。
③アルミホイルに包み、保温。余熱で火を入れる(5分間)。
④同じフライパンで3、4を炒め、5、6を加える。
⑤軽く煮詰め、保温してた肉を戻し、再度温め直して完成。
※火の入れすぎは肉質が硬くなってしまうため優しく加熱した方が◎
「にんにくこしょう」を味付けに使った食べ応えあるポークソテー。少ない調味料と肉の脂から焼くことで余分な油も使わず、本格的なビストロメニューです。