インド南部ケララ州が発祥が発祥とされる伝統的なスパイシーなカレー。スパイスの香りとココナッツミルクを使ったまろやかでさらっとしたチキンカレーです。
漬け込みなどの作業がなく、あっという間に本格スパイスカレーが出来上がります。テンパリングしたスパイスが加わった時の香りとガラムマサラが加わった時の香りの変化をお楽しみください。
※商品はスパイス及びスパイスミックスのみとなります。具材やココナッツミルクなどは入っておりません。
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■使用したSPICE KINGDOM商品
★北・南・西インド3種のカレーキット
■材料
《4人分》（＊キット同封品）
・鶏もも肉 450g、皮は取り除き一口大にカット
・玉ねぎ 200g、みじん切り
・トマト 200g、さいの目カット（1cm程度）
・ココナッツミルク 100g
・水 100g
・おろしにんにく 大さじ1
・おろししょうが 大さじ1
・香菜 適量、みじん切り
・塩 小さじ1強（鶏肉下味用 小さじ3/4、味付け用 小さじ1/4強）
・油 大さじ3
・＊Aコリアンダーパウダー 大さじ2と1/2
・＊Aターメリックパウダー 小さじ1/2
・＊Aパプリカパウダー 小さじ1
・＊Aレッドペッパーパウダー 小さじ1/4※
・＊Aブラックペッパーコース 小さじ1/2
・＊ガラムマサラ 小さじ2
・＊ローレルホール 3枚程度
・＊B唐辛子 3本程度
・＊Bシナモンホール 1-2本程度（2g）※※
・＊Bブラウンマスタードシード 小さじ1と1/2
※レッドペッパーパウダーは辛いため、辛いものが苦手な方はご注意ください。
※※シナモンホールはg数量を目安にしてください。
■作り方
《調理時間20分》
①鍋に油をひいて、玉ねぎをしっかり炒めて、色がついたらトマトを入れて更に水気が飛ぶまで炒める。
②①にパウダースパイスAとおろしにんにく・おろししょうがを入れて、香りが出るまで炒める。
③②に鶏もも肉を加えてしっかりと火を通す。
④鶏もも肉に火が通ったら、ココナッツミルクと水を加えて5分程煮込む。
⑤別のプライパンを用意し油をひいて、ローレル以外のホールスパイスBを弱火でじっくり炒める。細かい泡が出てきたらローレルホールを加えて香りをしっかり出す。【テンパリング】
⑥④に⑤を加えて混ぜ合わせたら、ガラムマサラと香菜と塩を加えて、完成。
