厳選した旬の素材とその良さを引き出す繊細な料理が人気の神楽坂のワインビストロ「ル セリエ」髙原シェフ監修のレシピです。
素材の旨みを引き出す本格的な味わいでありながら、ご家庭でも手軽に作っていただけるレシピを作っていただきました。
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■使用したSPICE KINGDOM商品
★シチリア岩塩＆ハーブスパイス
■材料《2人前》
1.鶏もも肉 2枚(1枚約170g)
2.★（マリネ用）シチリア岩塩＆ハーブスパイス 6g
3.ドライパン粉 10g
4,★（パン粉用）シチリア岩塩＆ハーブスパイス 5g
5.マスタード 20g
■作り方
【下準備】
・鶏もも肉2枚に両面に★シチリア岩塩＆ハーブスパイス6gをマリネ(10分間)
・★シチリア岩塩＆ハーブスパイス5gとパン粉を混ぜておく。
《調理時間30分》
①油をひいたフライパンに1を皮から入れ、クッキングシートをかぶせ、重しを乗せ焼く。弱火の中火で5分加熱する。
②皮目に焼き色が付いたらその面に5を1枚に10gずつ均等に塗る。
③合わせたパン粉を満遍なくふりかける。
④オーブン180℃で5〜10分間、加熱する。
⑤火加減をチェックして完成。
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「シチリア岩塩＆ハーブスパイス」を使ったパン粉焼きです。鶏肉の味付けと衣の味付けとダブルで使って、手軽にできるスパイス香るメニューです。