カレーライスの新ジャンル「スパイスカレー」が誕生してから、お家で本格的なカレーを作る方は増えて、スパイスの知名度・需要も高まっています。
しかし、スパイスの分量やバランス、入れるタイミングなどが風味を大きく左右します。「数あるスパイスの中からどれを使ったらいいのか」「どのタイミングでどのスパイスを使うのか」といった悩みもまた多いもの。
そこでスパイスカレー作りに定番のスパイスたちの使い方と選び方を6シーンに分けてご紹介します。
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【シーン①】「下ごしらえ」で使うおすすめ定番スパイス
肉や魚を具材にする際、スパイスを使って下処理すると、具材にスパイスの香りや風味が馴染んで、より本格的な味を生み出せます。
スパイスを具材にまぶす、揉み込む、またヨーグルトなどと共に漬け込むなど、様々な方法があるので試してみる価値はあります。
《おすすめ定番スパイス》
●クミンパウダー
クミンの種子を粉末状のパウダーにしたものです。芳醇な香りは肉・魚といった生ものの臭み消しに適しているだけでなく、いわゆる「カレーらしい風味／カレーの風味」を具材に加える事ができます。
※SPICE KINGDOMでもクミンパウダーをご用意しております。