厳選した旬の素材とその良さを引き出す繊細な料理が人気の神楽坂のワインビストロ「ル セリエ」髙原シェフ監修のレシピです。
素材の旨みを引き出す本格的な味わいでありながら、ご家庭でも手軽に作っていただけるレシピを作っていただきました。
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■使用したSPICE KINGDOM商品
★アヒージョ
■材料《2人前》
1.手羽先 6本
2.玉ねぎ 1/2個 100g 繊維を断ち切って8mm幅
3.カブ1個 80g 塩1gを振って1/8カット くし切り
4.きのこ 50g(お好きなもの)
5.白ワイン 150g
6.水 100g
7.★アヒージョ 12g
8.白ワインビネガー 15g
9.砂糖 3g
10.バター 5g
■作り方
【下準備】
・手羽先に裏目から隠し包丁を入れておく。
・手羽先に塩1gと強力粉をまぶしておく。
《調理時間45分》
①中火〜油をひいた鍋に1を皮目から入れて香ばしく3〜5分焼く
②弱火〜その鍋に2～5を加え蓋をして10分煮込む
③6～9を加えてさらに10分煮込む
④ソースの濃度が決まったら10を加え、塩胡椒で味を整えて完成。
※お好みで手羽元に変えたり、ジャガイモを加えても◎
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「アヒージョ」を使った柔らかいお肉の煮込み料理です。少しの調味料だけで本格的なビストロメニューを味わえます。野菜を変えればそれぞれの季節のお料理として召し上がれます。