パプリカは唐辛子の仲間になり、原産地はメキシコなど中南米とされていますが、現在ではスペインやトルコ、ペルーなどで栽培されています。最近日本のスーパーの野菜売り場でよく見かけるようになりましたが、韓国でも栽培されています。
スパイスとして使われるパプリカは、果肉を乾燥して粉末状（パウダー）にしたもので、鮮やかな赤色と甘さのある特有の香りが特徴的です。
料理の風味を変えずに彩りを加える際に重宝され、特に肉を使った煮込み料理、米や野菜などを使った料理に最適です。
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